خمیر ترش گندم کامل

در تهیه نان‌های خمیر ترش، به جای مخمر مصنوعی و فوریِ نان‌های دیگر، از مخمر طبیعی استفاده می‌شود. این مخمر علاوه بر اینکه طعم و بافت نان را بهبود می‌بخشد، گلوتن کمتر و هضم آسان‌تری دارد. نان‌های خمیر ترش، پوسته‌ای ترد و ضخیم دارند و داخل آنها متخلخل و سبک است. همچنین نام خمیر ترش در مقابل فساد و کپک‌زدگی مقاوم‌تر از نان‌های معمولی‌ست.

در نان خمیر ترش گندم کامل، مخمر و آب با آرد گندم کامل که شامل تمام قسمت‌های مفید دانه گندم است ترکیب شده است.