خمیر ترش تخم کتان

در تهیه نان‌های خمیر ترش، به جای مخمر مصنوعی و فوریِ نان‌های دیگر، از مخمر طبیعی استفاده می‌شود. این مخمر علاوه بر اینکه طعم و بافت نان را بهبود می‌بخشد، گلوتن کمتر و هضم آسان‌تری دارد. نان‌های خمیر ترش، پوسته‌ای ترد و ضخیم دارند و داخل آنها متخلخل و سبک است. همچنین نام خمیر ترش در مقابل فساد و کپک‌زدگی مقاوم‌تر از نان‌های معمولی‌ست.
تخم کتان که در ترکیب نان خمیر ترش تخم کتان به کار رفته است نیز سرشار از اسیدهای چرب امگا سه‌ست و موجب کاهش کلسترول و فشار خون می‌شود.