اِکلِر

اکلر به فرانسوی یعنی “رعد و برق”؛ چون از خوشمزگی و لذیذی، در یک چشم به هم زدن ناپدید می‌شود و شکلات روی سطح آن نیز می‌درخشد. خمیر مورد استفاده در اکلر همان خمیر نان خامه‌ای‌ست و با انواعی از کرم‌های کاستارد مانند پاتیسیر (کرم با طعم وانیل) پُر می‌شود. تنوع تزئینات روی دسر اکلر نیز فراوان است، از شکلات و کارامل و انواع کرم‌ها گرفته تا میوه‌های فصل و تزئین‌کننده‌های شیرینی.